Функции для работы с Многобайтными строками
PHP Manual

mb_convert_variables

(PHP 4 >= 4.0.6, PHP 5, PHP 7)

mb_convert_variables Преобразует символы в переменной(-ых) из одной кодировки в другую

Описание

string mb_convert_variables ( string $to_encoding , mixed $from_encoding , mixed &$vars [, mixed &$... ] )

Конвертирует символы в переменных vars из кодировки from_encoding в кодировку to_encoding.

mb_convert_variables() объединяет строки из массива или объекта для определения их кодировки, так как в случае коротких строк определить кодировку зачастую не удается. Вследствие этого, недопустимо помещать в один массив или объект строки в разных кодировках.

Список параметров

to_encoding

Кодировка, в которую необходимо перекодировать строку string.

from_encoding

from_encoding задается в виде массива array или строки string с разделенными запятой кодировками. Функция попытается определить кодировку исходной строки на основе списка возможных кодировок в аргументе from-coding. Если from_encoding опущен, используется detect_order.

vars

vars - ссылка на переменную, содержимое которой необходимо преобразовать. Это может быть строка, массив или объект. mb_convert_variables() принимает, что все эти аргументы имеют одинаковою кодировку.

...

Дополнительные vars.

Возвращаемые значения

Исходную кодировку в случае успеха или FALSE в случае неудачи.

Примеры

Пример #1 Пример использования mb_convert_variables()

<?php
/* Преобразование переменных $post1, $post2 во внутреннюю кодировку скрипта */
$interenc mb_internal_encoding();
$inputenc mb_convert_variables($interenc"ASCII,UTF-8,SJIS-win"$post1$post2);
?>


Функции для работы с Многобайтными строками
PHP Manual