Cada um dos filtros faz precisamente o que o seu nome implica e corresponde ao comportamente da função de manuseio de string homônima. Para mais informação em um dado filtro, veja a página do manual para a função correspondente.
string.rot13 O uso desse filtro é equivalente a processar todos os dados da stream com a função str_rot13().
Exemplo #1 string.rot13
<?php
$fp = fopen('php://output', 'w');
stream_filter_append($fp, 'string.rot13');
fwrite($fp, "This is a test.\n");
/* Saída: Guvf vf n grfg. */
?>
string.toupper O uso desse filtro é equivalente a processar todos os dados da stream com a função strtoupper().
Exemplo #2 string.toupper
<?php
$fp = fopen('php://output', 'w');
stream_filter_append($fp, 'string.toupper');
fwrite($fp, "This is a test.\n");
/* Saída: THIS IS A TEST. */
?>
string.tolower O uso desse filtro é equivalente a processar todos os dados da stream com a função strtolower().
Exemplo #3 string.tolower
<?php
$fp = fopen('php://output', 'w');
stream_filter_append($fp, 'string.tolower');
fwrite($fp, "This is a test.\n");
/* Saída: this is a test. */
?>
string.strip_tags (desde o PHP 5.0.0) O uso desse filtro é equivalente a processar todos os dados da stream com a função strip_tags(). Ela aceita parâmetros em uma das duas formas: Ou como uma string contendo uma lista de tags similares ao segundo parâmetro da função strip_tags(), ou como um array com os nomes das tags.
Exemplo #4 string.strip_tags
<?php
$fp = fopen('php://output', 'w');
stream_filter_append($fp, 'string.strip_tags', STREAM_FILTER_WRITE, "<b><i><u>");
fwrite($fp, "<b>bolded text</b> enlarged to a <h1>level 1 heading</h1>\n");
fclose($fp);
/* Saída: <b>bolded text</b> enlarged to a level 1 heading */
$fp = fopen('php://output', 'w');
stream_filter_append($fp, 'string.strip_tags', STREAM_FILTER_WRITE, array('b','i','u'));
fwrite($fp, "<b>bolded text</b> enlarged to a <h1>level 1 heading</h1>\n");
fclose($fp);
/* Saída: <b>bolded text</b> enlarged to a level 1 heading */
?>