PHP 5.3.15 / 5.4.5 以降は、php_com_dotnet.dll を php.ini で有効にしておかないとこれらの関数を使えないようになりました。 それまでのバージョンの PHP では、この拡張モジュールがデフォルトで有効になっていました。
使いたい COM オブジェクト (MS Word など) は別途インストールしておかないといけません。 そういった COM オブジェクトは PHP にバンドルされていませんし、 そもそもバンドルできません。