Les références
PHP Manual

Passage par référence

Vous pouvez passer une variable par référence à une fonction, de manière à ce que celle-ci puisse la modifier. La syntaxe est la suivante :

<?php
function foo(&$var) {
  
$var++;
}
$a=5;
foo ($a);
// $a vaut 6 maintenant
?>

Note: Il n'y a pas de signe de référence dans l'appel de la fonction, uniquement sur sa définition. La définition de la fonction en elle-même est suffisante pour passer correctement des arguments par référence. A partir de PHP 5.3.0, vous devriez recevoir une alerte disant que "Call-time pass-by-reference" est obsolète, lorsque vous utilisez un & dans foo(&$a);. Et à partir de PHP 5.4.0, call-time pass-by-reference a été supprimé, l'utiliser lèvera une erreur fatale.

Les données suivantes peuvent être passées par référence :

Toutes les autres expressions ne doivent pas être passées par référence, car le résultat sera indéfini. Par exemple, les passages par référence suivants sont invalides :

<?php
function foo(&$var)
{
    
$var++;
}
function 
bar() // Notez l'absence de &
{
   
$a 5;
   return 
$a;
}
foo(bar());    // Produit une erreur fatale depuis PHP 5.0.5, une remarque
               //  strict standard depuis PHP 5.11 et juste une remarque depuis
               // PHP 7.0.0

foo($a 5);    // Expression, pas une variable
foo(5);         // Produit une erreur fatale
?>
Ceci s'applique à partir de PHP 4.0.4.


Les références
PHP Manual